|
Written by ปากน้ำ เว็บ
|
|
Saturday, 17 April 2010 |
|
วิธีการทำกะละแม กะละแมเป็นขนมหวานประเภทหนึ่งของชาวมอญในอำเภอพระประแดง ปัจจุบันจะมีการกวนกะละแมกันในช่วงสงกรานต์ โดยชาวมอญเชื่อว่าการกวนกะละแมจะนำมาซึ่งความสมัครสมานสามัคคี เพราะการกวนกะละแมต้องใช้คนหลายคนในการกวนและใช้เวลาหลายชั่วโมง
ส่วนผสม สำหรับกะละแม 20 กก. ข้าวเหนียว 4 กก. น้ำตาลมะพร้าว 10 กก. กะทิ 40 ลิตร
วิธีกวนกะละแม แช่ข้าวเหนียวในน้ำเป้นเวลา 2 ชม. ต้มข้าวเหนียวที่แช่แล้วกับน้ำกะทิในกะทะใบใหญ่เป็นเวลา 2 ชม.เติมน้ำตาลเคี่ยวตลอดเวลาประมาณ 3 ชม. เทกะละแมลงในถาด ทิ้งไว้ให้เย็นและตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
 |